28 augustus 2012

365 days of happy

Kennen jullie de 365 day's projects? Over de hele wereld doen mensen er aan mee, en het is gaaf! 365 dagen lang (ja, duh, een jaar) maken mensen foto's/filmpjes van bepaalde dingen. Op de Nederlandse site www.365dagenproject.nl kun je 'officieel' mee doen met de beweging, of gewoon een kijkje nemen! Sommige maken elke dag iets of maken elke dag een foto met een bepaald thema (bijvoorbeeld Jessica die 365 dagen haar kopje thee gefotograveerd heeft).

Ik vind het een super idee! Een jaar lang elke dag een momentje pakken. Zoals de meeste van jullie wel weten ben ik deze blog begonnen  omdat ik verandering wilde (zie deze post). Positiver zijn en gezonder en gelukkiger worden. Met dat voornemen gaat het nog steeds erg goed, maar soms heb je een kleine herinnering nodig! Het valt me op dat mensen tegenwoordig zo snel boos, negatief of ontevreden zijn... Ik heb me er ook schuldig aan gemaakt! Maar ik probeer nu echt naar de kleine dingen te kijken, kleine dingen waar je echt heel blij van kunt worden! Door elke dag een foto te maken van iets waar ik blij van wordt, dwing ik mezelf dus ook naar dingen op zoek te gaan, hopelijk zie ik nog meer blije dingen om me heen!

Ik ga vanaf vandaag beginnen met mijn eigen 365 day's project! Elke dag zal ik een foto maken van iets waar ik blij van wordt! Alles waar ik blij van wordt, hoe groot of klein. Met m'n telefoon of de camera, goed voorbereid en mooi neergezet en bewerkt. Of zomaar, een moment opname. In 365 dagen en 365 foto's wil ik things that make me happy in beeld brengen! Op deze blog zal ik 1 keer in de week een round up laten zien, op de nieuwe facebook pagina van All you need is tea and warm socks (de pagina liken kan hier!) zal ik elke dag een foto (proberen te) plaatsen! 

De eerste foto van m'n project:

Deze tekst kwam ik vandaag op een muur in Utrecht tegen! Hoe lief! Vandaag ben ik met m'n zusjes, mama en oma in Utrecht gaan slenteren en winkelen. Echt super leuk hoe je zonder veel geld een hele gezellige dag kunt hebben met mensen van wie je houdt!

22 augustus 2012

En roosteren maar!

Nu de tropische hitte weer voorbij is, heb ik ook weer zin om in de keuken te staan. Met die hitte voor mij geen toestanden hoor! Gisteren heb ik een simpel, maar heerlijk gerechtje in elkaar gezet. Geroosterde winterpeen en bloemkool. Heerlijk met een gemarineerd en gegrild stukje vlees.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 2 a 3 grote winterpenen
  • halve bloemkool
  • 1/4 cup (of 60 ml) olijfolie
  • zout en peper naar smaak


Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de penen met een dunschiller en snij ze vervolgens in vinger lange 'patatjes'. Was de bloemkool en snij er middelgrote roosjes van.


Doe de peen en bloemkool in een grote schaal, verdeel de olie erover en voer zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar, zodat alle stukjes goed onder de olie zitten.


Verdeel het mengsel over een ovenschaal of op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet in de oven voor 30/40 minuten. Keer de stukken halverwege. Hoe bruiner, hoe beter met dit gerecht! Echt! De lekkerste stukken zijn de donkerbruine!


Eet smakelijk!

xx Judith

16 augustus 2012

Picknick met vriendinnen

Laatst had ik een picknick met een stel vriendinnen. We hielden een 'American' picknick. Iedereen neemt eten en drinken mee, super gezellig! Ik wilde wel lekkere dingen mee nemen, maar ook gezonde dingen! Dus na wat speurwerk kwam ik op de volgende gerechten uit. Ik was zo enthousiast over deze recepten dat ik vergeten ben foto's te maken van het bereiden ervan! Haha!

Low carb brownies.
Gezonde brownies? Owwwyeah! Deze brownies worden gemaakt zonder meel en toevoeging van extra suiker. Waar worden ze dan wel van gemaakt?
  • 1 cup pindakaas (of amandelpasta, mocht je dat liever hebben)
  • 1,5 cup courgette
  • 1/3 cup honing
  • 1 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 cup pure chocola in kleine stukjes (ik had niet genoeg pure chocola, dus heb ik 3/4 cup pure chocola en 1/4 cup cacao gebruikt)
Verwarm de oven op 150 graden voor. Schil de courgette met een dunschiller, gebruik daarna de dunschiller om plakjes courgette te schillen. Probeer zo min mogelijk pitjes mee te schillen. Hak hierna de plakjes courgette in kleine stukjes. Doe de courgette samen met de rest van de ingrediënten in een blender en blend tot een mooi glad beslag (het geeft niet als er nog wat kleine stukjes in zitten). Doe een stuk bakpapier in een rechthoekige ovenschaal. Giet hier het beslag in. Zet de ovenschaal in de oven en kijk elke 10 minuten met een saté prikker of de brownie al klaar zijn. Als de saté prikker er droog uit komt is je brownie klaar. Bij mij duurde dit ongeveer 20 minuten, maar 30 tot 40 minuten kan ook afhankelijk van je oven. Laat de brownie afkoelen en snij hem daarna in stukken.  En geloof me, deze brownies zijn echt Heeeerlijk! Je proeft de courgette eigenlijk niet, deze brownies zijn dus ook heel geschikt om kindjes stiekem groente te laten eten!


Feta Spinazie muffins
Oké, oké, deze muffins zijn niet helemaal low carb, maar met ong 140 calorieen per muffin zijn ze ook niet super ongezond!
  • 300 gram (volkoren) bloem
  • 1 zakje bakpoeder (2,5 theelepel)
  • 100 gram geraspte kaas
  • 150 gram feta verkruimeld
  • 130 gram spinazie (vers of diepvries, maakt niet uit)
  • 1 ei
  • 220 ml melk
  • 30 gram boter of 2 a 3 eetlepels olie
  • 1 rode ui fijn gesnipperd
  • chilipoeder en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng bloem, bakpoeder, kaas en feta in een grote kom. Meng de melk en de eieren apart. Verwarm de boter of olie in een pannetje, fruit hierin de ui en bak op het laatst de spinazie even kort mee. Gebruik je diepvries spinazie, zorg dan dat deze ontdooit is voor je verder gaat met de bereiding! Meng het spinazie/ui mengsel en het melk/ei mengsel door de bloem, meng goed. Doe cupcake papiertjes in een cupcake bakblik, verdeel hierin het beslag met behulp van 2 eetlepels. Je kunt met dit beslag 12 grote muffins maken! Zet het bakblik in de oven voor 30-35 minuten. Na 20-25 minuten kun je met een satéprikker controleren of de muffins al gaar zijn. 

Zalm-roomkaasvulling

Als laatste hapje heb ik een wrapvulling gemaakt. Omdat ik low carb eet, heb ik sla rolletjes gemaakt, in plaats van de normale tortillawrap.

  • een bakje roomkaas
  • het sap van een halve limoen
  • 1 gerookte zalmmoot of een pakje gerookte zalm
  • peper
  • 1/4 rijpe advocado
  • een krop sla
Dit is het makkelijkste recept van allemaal. doe alle ingredienten behalve de sla in een kom en prak tot een mooi egaal mengsel. Ik had een heerlijke gerookte en gepeperde zalmmoot ipv de gerookte zalmfilet die je normaal hier kunt kopen. Mijn moot komt van de Lidl in Duitsland. Misschien kun je een gerookte zalmmoot vinden bij je vishandel, anders moet je gewoon de zalmfilet klein snijden en er zelf peper naar smaak toevoegen. Dit mengsel is lekker in een tortilla, in een blad sla, op een broodje...


xx Judith

14 augustus 2012

Zomerkoninginnetje geeft haar feestje!


Zoals beloofd, een paar foto's van Olivia's verjaardagsfeestje! Zaterdag hadden we stralend weer, zondag op haar feestje kregen we helaas wat regen. Gelukkig heeft mevrouwtje zich prima vermaakt!

Aardbeitjes in witte chocola en roze glitters. Errug lekker!

Lekker op het terras in de zon zitten zolang het kon.

Gelukkig kleurt de roos ook mooi bij de versiering! : D

Wat is een feestje zonder slingers?!

De taart aansnijden! Ik heb geprobeerd een ombre effect te maken van licht naar donkerroze...Niet helemaal gelukt, maar de taart was er niet minder lekker om!

xx Judith

12 augustus 2012

Honing-mosterd kip

Gisteren had ik zin in kipfilet. Na een snelle inspectie ronde van de keukenkastjes besloot ik een honing-mosterd sausje te maken voor over de kip. Ik had 3 dikke kipfilets, dit recept is goed voor 3 á 4 filets. Bij mijn kip heb ik een simpele groene salade gemaakt en gekarameliseerde rode ui. Gebakken krieltjes met wat thijm smaken er ook heerlijk bij trouwens!

Wat heb je nodig:
  • 3 á 4 kipfiltes
  • olijfolie
  • honing
  • mosterd
  • gemengde sla
  • courgette
  • 2 rode uien
  • limoensap
  • zout en peper

Verwarm de oven voor op 170 graden.In een kommetje meng 1 theelepel olijfolie, 1 eetlepel honing en 2 eetlepels mosterd. Voeg eventueel een kneepje limoensap toe en meng goed. Proef en voeg eventueel naar smaak nog wat honing of mosterd toe.
Snij de kipfilet als ze erg dik zijn (zoals de mijne) in, zodat je ze open kunt klappen. doe een klein beetje olijfolie in een ovenschaal en vet deze goed in. Leg de kipfilets in de ovenschaal, kruid met zout en peper naar smaak en verdeel de helft van het honing-mosterd mengsel over de kip. Zet in de oven, na een minuut of 10 verdeel je de rest van het mengsel over de kip en laat te nog 15 a 20 minuten in de oven staan tot de kip goed gaar is en het mengsel mooi bruin gekleurd is. Snij als de kip net in de oven staat de ui in halve ringen, doe een scheutje olie in een pannetje en fruit de ui boven laag vuur. voeg een eetlepel honing toe en laat de ui mooi zacht en licht bruin worden. Sla over de borden verdelen, met een dunschiller schillen courgette over de sla schillen, een kneep limoensap erover. Als de kip gaar is deze in reepjes snijden en op de sla leggen en als laatste de ui erover! Eet smakelijk!


xx Judith

9 augustus 2012

Lean green smoothie machine!

Vandaag weer een receptje! Ik ben geen ontbijt type. Nooit geweest. Toen ik jonger was kom ik rustig pas tegen 12 uur gaan eten. Ik weet het, super slecht voor je! Zeker sinds ik kinderen heb wil ik het goeie voorbeeld geven. Maar je zult mij niet snel een boterham zien eten 's ochtends, ik moet rustig aan beginnen met eten! Een smoothie is voor mij dus ideaal! Je kunt er van alles ingooien, het is een volledige maaltijd, maar het is drinkbaar. Vandaag een recept voor een smoothie vol met granen, zuivel, fruit en groente!

Wat heb je nodig:
  • 200 ml yoghurt
  • 1/4 cup havervlokken (wil je een dikkere smoothie, dan kun je ook een 1/2 cup nemen)
  • 1 banaan
  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad
  • 1 cup spinazie
  • eventueel een beetje honing
Als je een goeie sterke blender hebt kun je alles bij elkaar gooien en blenden tot een mooi papje. Is je blender wat minder sterk (zoals die van mij) dan kun je het beste eerst de yoghurt, haver en lijnzaad bij elkaar mengen, als dit mooi gemengd is kun je de rest van de ingrediënten erbij doen.


In deze smoothie zit alles volgens de rabbit food piramid! 
Groente/fruit: spinazie en banaan
Granen: havervlokken
Proteïnen: yoghurt
Plantaardig vet: gebroken lijnzaad

Deze smoothie is dus een volwaardige maaltijd. Hij vult goed en doordat je koolhydraten, proteïne en vetten combineert krijg je langdurige energie en geen dip in je bloedsuikerspiegel. Dit zorgt ervoor dat je langer vol zit en minder zin in een snack hebt!

Wat is jullie power ontbijtje?

xx Judith

7 augustus 2012

Putting Pinterest to the test part 4!

Het is weer dinsdag! Vandaag een beauty gerelateerde test! Zoals wel te zien is geweest op dit kleine blogje ben ik vrij in luv met mijn gold flake nagellak! Het staat super mooi, geeft elk kleur lakje net dat beetje extra's en als de zon schijnt..olala! Er zit alleen 1 gigantisch nadeel aan prachtige lakjes met glitters of flakes.. Krijg het maar eens van je nagels af! Gelukkig kwam ik op Pinterest een truckje tegen om zonder veel moeite de lak van je nagels te krijgen.

Wat heb je nodig?

  • watten of wattenschijfjes
  • nagellakremover
  • aluminiumfolie of plasticfolie 


Hoe mooi ook, eens moet het lakje eraf! Normaal ben ik een halve fles remover en zeker een wattenschijfje of 10 kwijt.

Wat doen we nu? Knip wattenschijfjes in vieren (je hebt 5 stukjes nodig), of trek 5 stukjes van een grote pluk watten. Je moet zorgen dat je nagels helemaal bedekt worden door de watten. Knip nu 5 stuken van je folie af, deze moeten groot genoeg zijn om om je vingertoppen gewikkeld te worden. Doe wat remover op elk van de stukjes wat, leg dat op je nagel en wikkel het folie er omheen. laat het een minuut of 5 intrekken en tada! Zonder moeite schone nagels!

Ik kon mijn andere hand met de zelfde watjes doen, dus het is echt een zuinige manier van nagellak verwijderen! Blij dat ik deze tip gevonden heb!

xx Judith

5 augustus 2012

Things that make me happy 05-08


Hoe geweldig is het als er regen voorspeld wordt, en dit is het weer dat je de hele dag hebt! Love it! Heerlijk bij m'n ouders in hun giga achtertuin genieten van het weer!


Olivia rent door het grasveldgedeelte van de achtertuin. Het is echt super om ouders te hebben die zo'n grote tuin hebben! En dan wonen ze ook nog eens net over de grens  in Duitsland, waardoor het elke keer dat we op visite gaan net is of we een mini vakantie hebben! En ja, we zijn Citroën gek in mijn familie! Haha!


Need I say more?


Heerlijk even een uurtje voor mezelf! Zon, boek, glaasje witte wijn en een handje amandelen...En ja, mannetje en ik gaan 'kamperen'  in de caravan! Hahaha! Opa en oma spelen voor oppas terwijl wij met z'n tweetjes even kunnen uitslapen in de achtertuin! Hoe heerlijk is dat!


Na een jaar of 2 weer eens een taart bekleed met fondant! Voor Olivia's aardbeienpicknick feestje moest er natuurlijk wel een taart met aardbeitjes komen! Blij dat de taart gelukt is! Straks proeven of ie ook lekker is!

Vandaag Gaan we heerlijk genieten van Olief haar feestje! Hopen op net zulk heerlijk weer als gisteren! Foto's en een post over het feest volgen snel!

xx Judith

2 augustus 2012

An apple a day...

Of 2...of als ik niet oppas 3 met het kleine receptje dat ik pas ontdekt heb! Een recept is het niet eens te noemen, maar man wat is dit lekkerrrrr!Goed..zit je klaar met pen en papier om de ingrediënten op te schrijven? Komtie..Men neme 1 appel en een pot pindakaas.

Jup! That's it! Neem 1 appel, ik heb Braeburn, maar elke appel kan natuurlijk! Was goed af en snij in 4 partjes. Verwijder het klokhuis en smeer een lik pindakaas op elk partje. Done! Klinkt mhwa, maar het is echt heerlijk! Ik leg mijn appels in de koelkast, zodat dit hapje heerlijk koel is. De appel maakt het fris, de pindakaas geeft het een bijzondere bite!


Omdat appel goede koolhydraten bevat en pindakaas goede vetten is het naast heel erg lekker, ook nog eens een super gezonde snack. Alleen koolhydraten worden door je lichaam snel verbrand, waardoor je een dip ervaart na de korte piek. Door koolhydraten te combineren met vetten of proteïnen zorg je dat je lichaam de koolhydraten langzamer verbrand en je dus langer energie hebt! Dit hapje is dus ook super als lichte snack voor (of na) het sporten, of gewoon tussen lunch en dinner. Genieten!


xx Judith